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2024“汾酒試點”伏曲大典舉辦 開啟新一輪品質(zhì)提升創(chuàng)新
2024-07-19 作者: 來源: 新華財經(jīng)

  “曲是酒之骨”,7月15日,汾酒集團舉辦2024“汾酒試點”伏曲大典,開啟汾酒新一輪品質(zhì)創(chuàng)新提升。汾酒黨委書記、董事長袁清茂,公司領(lǐng)導(dǎo)李振寰、韓向宇、劉衛(wèi)華、王懷,部分汾酒股份高管,2024“汾酒試點”籌備組組長、中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、文化遺產(chǎn)保護工作委員會秘書長任志宏,中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、文化遺產(chǎn)保護工作委員會副秘書長張志剛,公司各相關(guān)部門負責(zé)人,汾酒大曲退休老師傅代表、在職工匠大師及大曲一線各班組長參加了此次大典。

  汾酒集團黨委委員、副總經(jīng)理劉衛(wèi)華提出,汾酒大曲是“國曲”之本,“汾酒曲藝”也是中國白酒行業(yè)的一面旗幟。

  “曲”的品質(zhì)決定酒的“骨氣”,不同的酒曲讓白酒具有不同的風(fēng)味,汾酒的獨特風(fēng)格就來源于汾酒大曲,劉衛(wèi)華從汾酒酒曲的歷史悠久性、工藝復(fù)雜性及汾酒引領(lǐng)創(chuàng)新、實現(xiàn)復(fù)興等方面,闡述了“國曲”之本的汾酒大曲定位。

  “國曲”之本的定位,是汾酒大曲的歷史地位所決定的。杏花村汾酒制曲史與釀酒史同根同源,均發(fā)端于6000年前的仰韶文化時期。汾酒大曲和汾酒釀造技藝隨著晉商的腳步傳播了大半個中國。早在300多年前,汾酒已形成了完整的大曲理論。

  “國曲”之本的定位,也是汾酒大曲的復(fù)雜工藝所決定的。在中國白酒品類中,只有汾酒是由三種曲科學(xué)配比;翻曲次數(shù)高達11次以上;汾酒的曲房、原糧、配比、形狀、排列、輔助材料都是獨具特色的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn);300年前的制曲理論就非常強調(diào)用水的選擇,并把井水排在第一位,而汾酒一直使用杏花村的深井水制曲。這些優(yōu)勢組合在一起構(gòu)成了“國曲”之本的工藝基礎(chǔ)。

  “國曲”之本的定位,是汾酒大曲的引領(lǐng)創(chuàng)新所決定的。中國微生物學(xué)的重要奠基人、后成為中科院院士的方心芳于1934年發(fā)表的兩篇關(guān)于汾酒釀造的論文是中國白酒實用性科學(xué)研究的開篇之作。1964年,國家牽頭在汾酒廠進行的試點研究工作中關(guān)于中國酒曲的生產(chǎn)寫實、各項試驗、探索創(chuàng)新、卓越成果,引領(lǐng)了中國酒曲的傳承創(chuàng)新之路,成為中國酒曲現(xiàn)代化實踐的開端。

  “國曲”之本,不僅僅是歷史、是現(xiàn)實,更是未來汾酒高質(zhì)量發(fā)展的需要。近年來,汾酒創(chuàng)造了良好的業(yè)績,但前有標(biāo)桿、旁有對手、后有追兵的競爭格局并沒有變,全方位推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣,是汾酒在很長一個發(fā)展時期內(nèi)的戰(zhàn)略目標(biāo)。

  2022年,汾酒提出汾酒復(fù)興“123”總綱領(lǐng),確定了“又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的目標(biāo)。2023年,汾酒集團銷售收入比2021年增長120億;2024年一季度汾酒銷售收入153億,已達到2023年全年銷售收入的48%。青花汾酒系列已成功躋身“百億超級單品”陣容,汾酒整體品牌影響力進一步得到提升。

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