提起哈爾濱你會想到什么？是“東方小巴黎”的美譽(yù)，還是東北美食的誘惑？ 7月10日，新華社“快看”抖音直播間推出的“百姓味道 周末探店”直播活動來到哈爾濱，本場直播以“觀松江美景 品冰城佳肴”為主題，帶領(lǐng)觀眾探尋哈爾濱的“江景食色”，揭秘“鍋包肉”的網(wǎng)紅之路。
鍋包肉，原名鍋爆肉，已有百余年歷史。成菜色澤金黃、外焦里嫩、酸甜可口，深受國內(nèi)外賓客喜愛，一度成為哈爾濱的城市名片。
中西方文化對哈爾濱有著深遠(yuǎn)的影響，而城市的開放和包容也體現(xiàn)在城市建設(shè)、人文交流、飲食習(xí)慣等方面。
以傳統(tǒng)東北菜——黑龍江菜系為特色的哈爾濱滿漢樓，在傳承經(jīng)典的同時大膽創(chuàng)新，推出的菜品兼容并蓄，展現(xiàn)了哈爾濱的特質(zhì)，頗得食客贊譽(yù)。
網(wǎng)紅鍋包肉是滿漢樓主打菜品之一，在傳統(tǒng)鍋包肉的基礎(chǔ)上，將口味進(jìn)行創(chuàng)新調(diào)和，色澤上更為鮮亮，口味層次也更為豐富。“老菜新做”，一天4000多份的銷量，讓滿漢樓的鍋包肉成了名副其實的“網(wǎng)紅”。
據(jù)滿漢樓負(fù)責(zé)人介紹，鍋包肉可謂是哈爾濱市的一張“飲食名片”，鍋包肉的傳承看似是制作技術(shù)的傳承，實際上更是哈爾濱城市文化的傳播。通過帶有哈爾濱獨(dú)特魅力的鍋包肉，能讓更多的人了解并愛上這座城市。
為了探尋“鍋包肉”的網(wǎng)紅之路，主持人在嘉賓的帶領(lǐng)下來到了位于松花江畔的滿漢樓江畔店。江水涌動，浩渺迷人，伴著夕陽、游船，品著佳肴美食，帶觀眾一同探尋美食背后的故事。
隨著人們生活水平的提升，大眾對美食的要求也在不斷變化。如今提起東北菜，已經(jīng)跳出了“殺豬菜、鐵鍋燉”等質(zhì)樸印象，菜品在造型、口味上逐漸向著“清、淡、雅、補(bǔ)”的特色變化，融入新理念和新元素。直播中，主持人和嘉賓一同品嘗了網(wǎng)紅鍋包肉、乾隆大魚頭配油條、黑松露糯米大腸、話梅豬肝等10道具有代表性的創(chuàng)新東北菜。
有的菜式吸收了山東、河南等多地的飲食特色，有的融合了俄式西餐風(fēng)味，中西合璧、兼收并蓄，主持人和嘉賓一邊品嘗一邊感嘆“視覺上有創(chuàng)意，味蕾上有驚喜！”
哈爾濱滿漢樓江畔店地處哈爾濱老道外，正是哈爾濱美食的發(fā)源地，主持人和嘉賓在品嘗美食的間隙，也帶觀眾梳理了哈爾濱飲食文化的歷史變遷。
本次“百姓味道 周末探店”哈爾濱站直播活動讓觀眾不僅參與了一場美食之旅，還對哈爾濱的城市魅力、飲食文化有了更深層次的了解。“百姓味道 周末探店”系列直播活動由新華社民族品牌工程辦公室主辦，本站直播活動由新華社中國經(jīng)濟(jì)信息社黑龍江中心承辦。
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